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兰州牛肉面加盟店哪几种面食比较受欢迎？
一、清汤牛肉面
外地的朋友可能会感到疑惑，清汤牛肉面是什么牛肉面？其实，就传统来说，牛肉面一般分为清汤牛肉面和纯汤牛肉面。具体区别在于做法，纯汤主要突出肉香，不添加鸡精味精，对于肉的品质，对于调汤师傅的水平要求更高。但是缺点也是很突出的，首先不添加鸡精味精，对于第一次吃的人来说香味没有那么明显，感觉有点清淡，部分食客无法接受，其次，纯汤牛肉面的成本更高，懂的都懂。你现在在市面上所能见到的所有牛肉面，百分之九十九是清汤牛肉面，尽管很多店的招牌是纯汤牛肉面，你细品。
二、兰州素凉面
兰州素凉面讲究三点，面劲道、卤子足、辣子香，凉面不同于牛肉面，出锅的时候稍微偏硬，出锅后拌上菜籽油，抖开晾凉，劲道弹牙。卤子只能用面汤，配上新鲜的芹菜、胡萝卜、土豆片、油豆腐片等当季食材，简单调味勾芡，一勺子就是一整个夏天。
三、兰州炒面
兰州炒面其实是个比较笼统的叫法，炒面说细致了可以分为炒拉条和炒面，其实口味大同小异，主要区别是面的形状。相对于兰州牛肉面来说，兰州炒面的发展其实比较缓慢，以往的做法一般都是时令蔬菜加调料翻炒后加面、番茄酱、辣椒油，继续翻炒出锅。